英国ロンドンにあるイーストアングリア大学で行われた新研究によると、焼き立てのピザの香りは空腹を刺激するだけでなく、ストレスを有意に軽減させ、気分を高める効果があることが分かった。 心拍数や皮膚コンダクタンス（皮膚の導電率の変化）などの生体マーカーの測定により、とろけるチーズと熱々の生地の香りが生理的なリラックス反応を引き起こすことが研究者によって立証された。