Faites dessaler la morue au moins 12 h à l'avance, dans une bassine d'eau froide, en changeant l'eau deux ou trois fois. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 30 min à l'eau bouillante.

Faites dessaler la morue dans un saladier d'eau froide pendant 6 h, en changeant l'eau deux ou trois fois. Faites-la pocher pendant 10 min dans de l'eau additionnée de la feuille de laurier.

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