Les noix de Saint-Jacques, entières, fraîches ou congelées, sont fragiles à la lumière ainsi qu’à la température, comme tous ...

Lorsque le bouillon est prêt, coupez les noix de Saint-Jacques en deux ou trois lamelles selon leur épaisseur. Faites-les pocher avec le corail de 3 à 4 min dans le bouillon frémissant.

Rendement en noix de 19 %. Oléron Pertuis d'Antioche et breton 106 t 4,35 €/kg Pêchée en novembre et décembre, coraillée à cette époque. Source du tableau : Lesage, Claire-Marine (2004) Une coquille ...

Ouvrez les coquilles Saint-Jacques et retirez-en la chair. Séparez les noix et le corail des barbillons. Rincez longuement ces derniers sous l'eau froide courante. Faites chauffer 20 g de beurre ...

Dans le cadre de leur parcours de formation, les apprentis du Centre de formation des apprentis (CFA) de Ploufragan ont eu ...

Cédric Bonnet a pendant 6 ans travaillé au Café du Commerce puis au Refuge durant 3 ans. C’est là qu’il a rencontré Saïd ...

CHRONIQUE. Dans son restaurant de la rue de Marseille, dans le 10ᵉ arrondissement de la capitale, la cheffe Olive Davoux ...

Quatre artistes remarquables présentent leurs œuvres à l’abbaye de Massay jusqu’au 29 juin. Quatre artistes et quatre formes ...

Ils garnissent les étals des marchés romands toute l’année et offrent une excellente alternative aux bolets séchés ou aux ...

Il est des lieux où le temps semble avoir pris une grande inspiration, s’être étiré langoureusement… puis s’être assis pour ...

Les chefs les plus réputés nous ouvrent les portes de leur cuisine, et nous proposent leurs recettes phares en faisant la part belle aux produits du terroir.