La préparation de la recette 1. Demandez au boucher de parer le rôti en enlevant le talon, mais en laissant le manche. Faites-le entourer d'une barde très légère. Sortez la viande du ...

Mettez la chair de volaille et la gorge à mariner pendant 24 h avec tous les éléments de la marinade. Réservez au réfrigérateur. - Faites dégorger les ris de veau, blanchissez-les, rafraîchissez-les, ...

Salez bien la viande avec de la fleur de sel 30 min avant cuisson. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Prélevez un peu de gras de cochon et faites-le fondre dans une poêle allant au four.

La préparation de la recette 1. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse. Saisissez la côte de veau à feu vif sur ses deux faces en la retournant sans la piquer. 2. Salez, poivrez ...

Les "viandards" en raffolent ! Il faut dire que la côte de bœuf est d’un des morceaux les plus nobles et les plus savoureux de l’animal. Découvrez comment la cuire à la perfection ...

Une recette traditionnelle grecque qui s’appelle kléftiko consiste à cuire une viande, souvent de l’agneau ou de la chèvre, frottée de citron, puis salée et aromatisée à l’origan dans ...

Salez et poivrez les magrets. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Coupez-les en tranches. Répartissez-les sur les magrets côté viande, enveloppez de film alimentaire et réservez 2 h au ...

Une page se tourne pour Florent Ladeyn, chef nordiste et finaliste de l’émission Top Chef en 2013. Il a transformé son ...