"Les viandes longues sont issues de muscles plus filandreux comme la bavette, la hampe ou l'onglet. Ce sont des morceaux qui ont plus de mâche, on va venir casser la fibre en mâchant", nous ...

Araignée, bavette, onglet, rumsteck, faux-filet, hampe, poire… Les pièces que l’on peut saisir ... mais fluide et qui ne ...

Ne salez pas la sauce. Enduisez bien la viande d’huile, saupoudrez-la d’un peu de thym haché et laissez-la reposer 15 mn à température ambiante. Puis faites-la cuire au barbecue 10 mn de ...

En revanche, si vous privilégiez de la bavette, de la hampe de bœuf, des escalopes de poulet ou des brochettes, il est tout à fait possible de faire mariner cette viande avant la cuisson au ...