Hormis le fait que ce pain traditionnel est plus nourrissant qu'un autre, le pain au levain est aussi meilleur pour la santé que celui à la levure de boulanger (qui permet une fermentation ...

La technique artisanale antique du pain au levain revient à la mode dans les petites boulangeries. Dans le quartier de West End à Winnipeg, la boulangerie Eadha s'est spécialisée dans ce produit.

Au départ fut les levures naturelles, puis vint l’industrialisation avec des aides faciles d’emploi, puis, revint le levain ... donne un très bon goût au pain). 10 g de miel liquide.

Le levain doit dégager un parfum acide, être gris et former des bulles. Pain ( pour 4 kg environ ) La veille: 1 kg de farine complète 1 litre d'eau tiède levain Délayer le levain mère dans l ...